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Ya les he contado que ando metida en un proyecto muy lindo que me esta haciendo viajar por el Perú. Si siguen el facebook de agoisfoto o la cuenta de instagram, se habrán dado cuenta que tiene que ver con la quinua, alimento maravilloso por sus propiedades, ya les conté un poco aquí. Pero no sólo por ello es un grano andino maravilloso, sino por toda la gente que esta detrás de él y que trabaja día a día para hacer que la quinua llegue a nuestros hogares y a los de muchas personas alrededor del mundo.
Gracias a Flavio Solorzano, este año hemos empezado el #caminodelaquinua. Un camino lleno de altibajos, de mucho trabajo, pero sobre todo, un camino lleno de gente que nos enseña día a día el esfuerzo que hace para mantener este producto maravilloso en nuestras mesas. Mesas en muchos casos ajenas a sus propiedades o avergonzadas en consumir productos andinos, cuando en realidad deberían de sacar pecho por lo que están recibiendo.
Hoy los invito a acompañarnos en este #caminodelaquinua. A seguir las aventuras de nuestros viajes por los medios antes mencionados (facebook e instagram de agoisfoto) o por la página de Falvio en facebook. No se arrepentirán.
Les dejo las palabras de Flavio que invitan al #caminodelaquinua.
¨Antes de verla sentí su aroma, a campo seco y sol de sierra….
Dos imponentes manos bajo el chorro de agua cayendo, frotando una y otra vez, hasta decir, ya esta…
Las mismas manos, agregando ají en la dosis justa para encenderla y otro poco de queso para calmarla…
Era mi abuela preparando la quinua,
Tenía 8 años y fue la primera vez que la vi…
Hoy es tiempo de conocer a los agricultores que la cuidaron por 5000 años, a metódicos investigadores apasionados y cocineros enamorados de este grano
Hoy ha llegado el tiempo de escribir su historia, hoy emprendo este camino…
El camino de la Quinua¨
Para hacerles el camino más agradable, les dejo esta deliciosa receta de Crocante o Crumble de Manzana y quinua. Hecho con hojuelas de quinua y con harina de quinua, totalmente glutenfree. Es una receta muy nutritiva para todos y que a los peques les encantará.
Crocante de Manzana y Quinua (Sin Gluten)
6 porciones
Ingredientes
- 6 manzanas rojas
- 3 cucharadas de panela o azúcar rubia
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de esencia de vainilla
- jugo de 1 limón (lima en europa)
- 1 taza de hojuelas de quinua
- 1 taza de harina de quinua
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 taza de azúcar rubia
- 100gr de mantequilla sin sal
Preparación:
- Engrasar un molde rectangular de 20cm de largo.
- Colocar las tajadas de manzana cubriendo el fondo.
- Espolvorear las manzanas con la panela, canela, jogo de limón y vainilla.
- En un tazón mezclar bien la avena, azúcar rubia y harina con la mantequilla derretida. Colocar esta mezcla sobre las manzanas.
- Llevar al horno a 150C por 30 a 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Servir caliente y acompañado de helado de vainilla.
Apple and Quinoa Crumble (Gluten free)
Servings 6
Ingredients
- 6 red apples
- 3 tablespoons panela or brown sugar
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp vanilla extract
- Juice of 1 lemon (lime in europe)
- 1 cup quinoa flakes
- 1 cup quinoa flour
- 1 tsp baking powder
- 1 cup brown sugar
- 100g unsalted butter
Instructions
- Preheat oven to 300 degrees. Quarter apples lengthwise, then thinly slice. Toss in a large bowl with panela or sugar, cinnamon, vanilla and lemon juice.
- Place apple slices covering the bottom.
- Butter an 8-inch square glass or ceramic baking dish. Mix flour, oats, brown sugar, and butter in a bowl until combined.
- Place this mixture over apples.Bake until filling is bubbling and topping is golden brown, 35 minutes. Let cool slightly before serving.Serve with vanilla ice cream.
Hola Jimena, que buena pinta tiene ese proyecto! Mucha suerte y buenas fotos! tengo justo en casa desde hace un mes quinoa roja, que no la conocía y me la compró mi hermana y no tengo tiempo para hacer una receta!! Te iré siguiendo por instagram sobre todo, que me he hecho súper fan de esa red social. Por cierto tus niños preciosos… ay el bellezo me lo comia, que lindo está! Un abrazo!
Se me ha olvidado escribirte que me encantan estas fotos Jimena! Besos
Qué delicia de receta! Siempre me ha encantado este postre… comiendo tantas manzanas siento que es super saludable. Y te felicito por ese trabajo de la quinua. Todos deberíamos aprender a incorporarla en nuestra dieta diaria, pues es una maravilla.
Ojalá la quinua se haga más popular para que sus precios bajen y la puedan disfrutar todos, sobre todo porque se adapta a todo y es muy nutritiva. Preciosas fotos como siempre…besos.