La hora del coctel: Tres cocteles con pisco

Los amigos de Pisco Ocucaje nos traen en esta ocasión tres recetas de cocteles con pisco para preparar en casa. El más complicado es el Pisco Infusionado pero les garantizamos que vale la pena el esfuerzo porque esta delicioso. Este coctel fue un éxito en el Expovino 2016, y acá se los dejamos para que intenten prepararlo en casa.

Como es usual, si lo que prefieren es salir de sus casas el fin de semana, también nos recomiendan una pequeña ruta pisquera donde podrán degustar cocteles a base de pisco como el coca sour o el clásico Pisco Sour.

COFEE LOVERS

Ingredientes

Hielo. 2 oz. de pisco quebranta.
1 oz. de licor de café.
Jugo de maracuyá endulzado.
Piel de naranja para perfumar y decorar.

Preparación
En un vaso largo con hielo vierte el pisco quebranta y licor de café. Rellena con jugo de maracuyá endulzado y remueve. Perfuma con piel de la naranja el borde del vaso y decora dentro.

PISCO BASIL COOLER

Ingredientes

Hojas de albahaca
1 oz. de jarabe de piña
Hielo
Jugo de medio limón
2 oz. de pisco Italia
Jugo de piña
Piña y albahaca para decorar

Preparación

En un vaso largo, coloca hojas de albahaca. Agrega el jarabe de piña y machaca con un mortero para extraer los perfumes. Coloca hielo y añade el jugo de piña. Remueve y decora con piña y albahaca.

PISCO INFUSIONADO

Ingredientes para el infusionado en frío:

400ml. Pisco Mosto Verde Quebranta
4 ramas de romero
10 semillas de anís estrella
8 arándanos
5 fresas grandes
2 ramas de canela
Piel de ½ naranja
2 cargas de N2O

Ingredientes para la gaseosa de vino tinto:

200ml. de vino tinto Fond de Cave
200ml. De jarabe de naranja, canela y anís estrella
200ml. De jugo de cranberry
200ml. De ginger ale

Preparación

Para preparar el infusionado frio, colocar en un sifón para chantilly los ingredientes, poner una carga de N2O y agitar 30 segundos. Luego poner la segunda carga y agitar 30 segundos más. Abrir la válvula para que bote todo el gas. Colarlo en una botella y reservar. Para preparar la gaseosa de vino tinto, se coloca todos los ingredientes en un sifón de carbonatación, se le pone una carga de CO2 y se refrigera. Después, se coloca una onza y media del infusionado frío en una coctelera, 3 onzas de gaseosa de vino tinto y se escansea para enfriar. Se coloca 4 onzas de gaseosa de vino tinto más y se sirve en una copa ancha con hielo y se decora con piel de naranja, anís estrella y una rama de romero para perfumar.

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