La chicha morada es una bebida típica del Perú y está elaborada a base de maíz morado que es rico en antioxidantes, esto se debe a su alto contenido de antocianinas (pigmento azul-morado) que sirven para contrarrestar la producción de radicales libres.
Existen estudios que han comprobado que tomar chicha morada ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, de la piel (promueve la producción de colágeno), sobrepeso (ayuda a suprimir las enzimas que tenemos en el cuerpo que se encargan de sintetizar a los ácidos grasos, lo cual puede ser beneficioso para prevenir diabetes y obesidad), hipertensión (presión sanguínea elevada), cáncer, entre otras.
Ojo, aquellas personas que sufren de presión baja deben de tener un poco de cuidado debido a que el consumo de chicha morada podría ocasionar que su presión disminuya.
Chicha Morada
Ingredientes:
- 3/4 kg maíz morado
- Canela y clavo
- Azúcar (al gusto)
- Limón (al gusto)
- 1 piña grande
- 3 litros de agua
Preparación:
Parte cada maíz morado por la mitad, y viértelos en una olla con 3 litros de agua. Agrega el maíz morado, las cáscaras de piña, la canela y el clavo. Pon la olla al fuego y deja que hierva tapada hasta que el agua esté teñida de morado o hasta que los granos de maíz morado se empiecen a abrir por el calor. Esto puede durar en promedio de 35 a 45 minutos. Colar y reservar el líquido.
Déjala enfriar y luego agregarle la cantidad de azúcar y limón que gustes, te recomiendo ir probando a medida que le vayas echando estos ingredientes para que no te excedas. Servir helada.
TIP:
1. El limón y el azúcar agregarlo sólo a la cantidad de líquido que se vaya a consumir en el momento. El refresco sin mezclar puede aguantar varios días en el refrigerador.
2. Pueden usar panela en vez de azúcar blanca o stevia
3. Picar manzana en cuadraditos y piña en dados y agregar al refresco. También se puede decorar con hojas de menta.
