Empezó navidad: Lomo de cerdo relleno de higos frescos y más

Llego la navidad al blog, ayer fue el primer domingo de adviento y empezamos con las ideas navideñas para que sorprendan a sus invitados la noche del 24 o el almuerzo del 25. Hemos decidido comenzar la semana con un lomo de cerdo relleno de higos que esta de muerte. Esta receta no sólo la preparamos para navidad, ya que solemos usarla para cuando vienen invitados a casa y siempre es un éxito. Aprovechen que empieza la temporada de higos para disfrutarlos en todas sus formas. Pueden ver una receta de piqueo dando click acá.

Para acompañar hemos optado por un Arroz meloso con champis y tocino que también ha quedado delicioso. A diferencia del cerdo, si es una receta que hemos preparado por primera vez, y tanto en casa de Jime como en la mía fue un éxito. La combinación del tocino con lo crujiente que queda el arroz al llevarlo al horno, más los toques dulces de los berries como el arándano y el aguaymanto son simplemente espectaculares. Y sin duda una perfecta combinación para el cerdo. El toque verde en este plato se lo damos con unos espárragos y pimientos horneados con aceite de oliva, un toque de sal y ajo. Para que más.

Son recetas sencillas, que pueden avanzar desde el día anterior, como el cerdo o el arroz, y que combinan a la perfección. Ya saben que nos pueden enviar sus preguntas para esta cena navideña a nuestro facebook y felices responderemos a todas sus dudas. No dejen de seguirnos todo este mes de diciembre que habrán muchas recetas deliciosas y tips que serán de gran ayuda para que su cena sea perfecta esta navidad.

Arroz meloso horneado

ingredientes

2 tazas de arroz de grano largo

2 tazas de caldo de pollo o verduras

½ taza de tocino picado

½ cebolla blanca cortada en cubitos

4 dientes de ajo

½ taza de champiñones laminados

¼ taza de aguaymantos frescos cortados en mitades

¼ taza de berries cortadas en mitades

sal, pimienta y tomillo

preparación:

En una sartén u olla que pueda entrar al horno, poner el tocino cortado y dejar dorar hasta que este crocante. Retirar y reservar. En la misma sartén agregar los champiñones, la cebolla blanca, los dientes de ajos y agregar el arroz. Mezclar bien hasta que los jugos que quedaban en la sartén se mezclen bien con el arroz.

Agregar el caldo de verduras o de pollo caliente. Mover bien, rectificar la sazón y tapar con papel platina. Llevar al horno a 180ºC por 25 minutos, retirar la platina y dejarlo 15 minutos mas.

Retirar del horno, y decorar con tomillo, los aguaymantos y los berries.

Lomito de cerdo relleno de higos frescos

ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo

8 higos frescos

½ taza de mermelada de higos

½ taza de caldo de verduras o de pollo

Sal, pimienta

2 cucharadas de mantequilla

Pabilo para atar el cerdo

preparación:

Retirar el tendón blanco que esta sobre el lomo de cerdo. Sazonar con sal y pimienta. Con un cuchillo largo hacerle una cruz en le medio intentando atravesar todo el lomo a lo largo. Introducir los 6 higos cortados por la mitad en el medio de la cruz.

Sellar el lomo en la sartén hasta que este dorado por todos sus lados.

En una olla o sartén, agregar la mantequilla y saltear los higos cortados en cubos pequeños, agregar la mermelada de higos y el caldo de pollo o verduras. Dejar reducir por unos minutos hasta que tenga una consistencia de miel.

Agregar un poco de salsa al lomo de cerdo y llevarlo al horno por 45 a 50 minutos. Retirar del horno, dejar reposar por 15 minutos, cortar el pabilo y cortar en laminas el lomo. En el centro se verán los pedazos de higos frescos.