Hace unas semanas estuvimos conociendo las nuevas instalaciones de Kitchen Center en Benavides y sólo puedo decirles que si les gusta tanto la cocina como a mí, este lugar es un paraiso. No sólo porque tienen unas cocinas hermosas, de esas que todos soñamos tener. Creanme que podrán armar la cocina de sus sueños en un dos por tres. Sino porque han adaptado espacios para llevar clases de cocina y aprender recetas delis, que les aseguro les encantarán.
Uno de los chefs encargados en Giacomo Bocchio, que para esta nota nos enseñó a preparar unos deliciosos tallarines saltados de pollo. Una receta sencilla, clásica pero sabrosa que se volverá una de sus favoritas en el menú semanal de casa, eso se los aseguro. El joven chef tacneño y de descendencia italiana tuvo muy claro desde su infancia su interés por la gastronomía, y desde ese momento no paró. Países como España, Brasil, Francia y Perú son tan solo algunos cómplices de su talento, y motores de su inspiración. Lleno de energía, alegre y extrovertido, Giacomo nos demuestra diariamente que le encanta la cocina; siempre con sorpresas únicas e ideas innovadoras que caracterizan su arte.
El chef de la casa es Germán Requejo, quien tiene una onda un poco más sana, y nos preparo una receta deli de atún en costra de ajonjolí. Tiene 28 años y su pasión por crear cosas nuevas y regresar a lo natural la plasma en sus recetas. Estudio gastronomía en Le Cordon Bleu Perú y luego se fue a trabajar al Ritz Carlton de Palm Beach, Florida. Al volver al Perú decidió viajar por distintas zonas de nuestro país, así como Ecuador y Colombia. Posteriormente se interesa en conectar la comida con la salud y decide estudiar nutrición, que le brindó una visión más amplia de la alimentación, insumos y las mejores y sanas maneras de cocinarlos. Para German, crear un plato o un producto, es encontrar el balance perfecto entre sabor y salud.
Gracias a su nueva manera de ver y vivir la vida, creó la marca de salsas “Huella Verde”, la cual presenta productos hechos con insumos orgánicos. Productos ricos y nutricionalmente completos, de la cual soy fan hace tiempo y les recomiendo los prueben si les encantan los aliños para ensaladas y a veces no tienen tiempo de prepararlos como yo.
El toque dulce de Kitchen Center lo pone Paola Chiappina (DiPaola), pastelera y encargada de traer a la cocina la magia de las recetas de herencia. Ella comienza hace 7 años a cocinar con los libros de cocina de su nonna. Su inspiración siempre fue su familia. Ser de descendencia italiana la mantuvo en la cocina, experimentando con recetas típicas que hasta el día de hoy trata de imitar. Super carismática, Paola nos deleita en esta ocasión con un pie de manzana que esta de muerte!.
“Quiero que la gente entienda y vea que cocinar es divertido y simple, siempre y cuando haya actitud, y todo fluya al natural.”
Kitchen Center, es una empresa de capital chileno especialista en equipamiento de la cocina, y orientada a atender proyectos inmobiliarios. Continúa su expansión con esta hermosa nueva tienda ubicada en Miraflores.
Félix De Vicente, Presidente de Kitchen Center, destacó que el Showroom de Benavides espera brindar experiencias a los clientes que lo visiten, por esto se presenta como una casa sólida, innovadora e integral, en donde la exposición de los productos se desarrolla en ambientes que pueden encontrarse en cocinas reales, con puestas en escena cálidas, vivas y delicadas. Como les mencione, la tienda cuenta con dos áreas: La Academia y La Terraza, que serán usadas íntegramente por chefs embajadores de la marca para brindar clases de cocina, almuerzos y cenas a clientes, pruebas de producto, entre otros.
Tal como se conoce, Kitchen Center se encuentra presente en el Perú desde hace casi 9 años y desde el año 2016 cuentan con una tienda en el Jockey Plaza. Culminarán el año con dos tiendas: la sede principal y la tienda del Jockey Plaza; y un outlet en Lurín, que operará desde el mes de setiembre. En el 2018 desean sumar dos locales nuevos, así que si quieren, no sólo disfrutar de los mejores productos para sus cocinas, sino también de clases divertidas y prácticas, dense una vuelta por Kitchen Center Miraflores para disfrutar la experiencia completa.
Tallarines Saltados
receta de Giacomo Boccio
para 2 personas
ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos grandes.
- 3 cdas de culantro picado
- 100 ml de sillao claro
- 100 ml de salsa de ostión
- 200 ml de fondo oscuro de res
- 1 cebolla cortada en gajos
- 2 tomates con piel y sin semillas en bastones gruesos.
- 1/2 paquete del Spaguetti que más les guste.
- C/n aceite vegetal
- C/n sal (poco porque la salsa de Ostion y Sillao ya tienen)
- C/n pimienta
preparación
Saltear el pollo a fuego fuerte para lograr notas de humo en el plato. A las 3/4 partes de la cocción del pollo agregar la cebolla y saltear breves minutos. Luego agregar la pasta cocida y dejar que se dore un poquito en la sartén.
Agregar los líquidos y el tomate y dejar reducir. Terminar con el culantro picado.
Tip: Unas gotitas de aceite de ajonjolí enaltecerán notablemente este plato.
Atún en costra de ajonjolí, sobre pure de beterraga y garbanzos con vegetales salteados
receta de German Requejo
ingredientes:
1 lomo de atún
50 gr de ajonjolí negro
2 uni de beterraga
50 gr de garbanzos
1 diente de ajo
½ cdta de semillas de hinojo
1 rama pequeña de romero
Aceite de oliva
Zanahoria bebes
Espárragos
50 ml de mermelada de sauco
50 ml de vinagre balsámico
preparación:
Dejar remojando los garbanzos de un día para el otro. Al día siguiente cocinar hasta que estén suaves. Pelar las beterragas, cortarlas y cocinarlas con agua que cubra, agregar 1 diente de ajo, las semillas de hinojo y la rama de romero. Una vez que estén suaves las beterragas y el agua se redujo, agregar un hilo de aceite de oliva para que doren. Retirar la rama de romero. Licuar las beterragas junto con los garbanzos, agregar agua si fuese necesario, aceite de oliva, sal y pimienta.
Para la salsa, reducir el vinagre balsámico con la mermelada de sauco a la mitad. Cocinar las zanahorias al dente en agua, retirar y cortar en mitad. Saltear las zanahorias y los espárragos, al final agregar tomillo fresco picado. Sazonar el atún, por el ajonjolí, y sellar en sarten bien caliente con hilo de aceite. Servir y disfrutar.
Pie de Manzana
receta de Paola Chiappina
ingredientes
masa:
- 2 tazas de harina
- 100 gr mantequilla
- 1 huevo una yema
- 150 gr azúcar
- Ralladura de una naranja
Preparación
Se arma un volcán con los ingredientes secos y en el medio se ponen los huevos mantequilla y ralladura y se amasa hasta conseguir una masa homogénea.
relleno
- 6 manzanas delicia
- Una cucharada de mantequilla
- 2 cdas de harina
- 1/4 taza de azúcar
preparación
Todo se pone en un recipiente de vidrio y va al microondas por 7 minutos. Luego de sacar las manzanas se le pone la canela y se mezcla.
Con la masa ya lista la estiramos y ponemos en un molde desarmable de pie luego agregamos el relleno y con lo que queda de masa hacemos tiras para tapar el pie. Con una brocha pintamos el pie con yema de huevo.
Va al horno por 40 min a 180 grados centígrados. Finalmente decoramos con azúcar en polvo.
